237673462
014-41384081
导航

五星级旅店大厨教你扬州狮子头做法 馋到你直流口水

发布日期:2022-08-09 22:55

本文摘要:扬州狮子头口感松软肥而不腻营养富厚。红烧清蒸脍炙人口。用猪肉制作的肉圆以大而圆嫩且鲜著称雅俗共赏妇孺咸宜。 对于狮子头,许多人都对它有误解,认为狮子头就是大号的肉丸子其实否则。从本质上来说简直是是个大肉丸子但只有吃过之后才会知道它们的差距不光是外形口感和味道都是有所区别。下面就一起学习正宗扬州狮子头的做法吧! 做狮子头的猪肉选用3分肥7分瘦的来做如果瘦肉过多狮子头会柴不嫩影响口感。

买球的app

扬州狮子头口感松软肥而不腻营养富厚。红烧清蒸脍炙人口。用猪肉制作的肉圆以大而圆嫩且鲜著称雅俗共赏妇孺咸宜。

对于狮子头,许多人都对它有误解,认为狮子头就是大号的肉丸子其实否则。从本质上来说简直是是个大肉丸子但只有吃过之后才会知道它们的差距不光是外形口感和味道都是有所区别。下面就一起学习正宗扬州狮子头的做法吧!

做狮子头的猪肉选用3分肥7分瘦的来做如果瘦肉过多狮子头会柴不嫩影响口感。

先将猪肉去皮洗净先切成条再切成粒最后用刀用力将肉粒剁1分钟中间注意将肉粒翻转2-3次放入盆中。接下来准备葱姜水把葱切成花姜拍碎放入碗中加入适量的盐和小半碗水用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出最后用滤网将渣子滤除洁净。

往肉馅中加入、淀粉、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋和三分之一的葱姜水先用筷子搅匀之后沿顺时针偏向由慢而快地搅拌加入三分之一葱姜水再次搅拌一下待水干后下入其余的葱姜水并放入盐搅拌至肉馅有些黏稠状即可用手抓起部门肉馅用力在锅内重复摔打2分钟直至肉馅上劲不用过于上劲否则狮子头较硬口感欠好。

做狮子头的猪肉选用3分肥7分瘦的来做如果瘦肉过多狮子头会柴不嫩影响口感。先将猪肉去皮洗净先切成条再切成粒最后用刀用力将肉粒剁1分钟中间注意将肉粒翻转2-3次放入盆中。接下来准备葱姜水把葱切成花姜拍碎放入碗中加入适量的盐和小半碗水用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出最后用滤网将渣子滤除洁净。

扬州狮子头

此时狮子头就已经做好了可以闻到一股浓郁的肉香狮子头经由文火的逐步炖煮会让肉里的卵白质变得鲜美无比。最后吃在嘴里的感受是松而不散入口即化汤味醇厚鲜美真的特别好吃!扬州狮子头的做法你学会了吗想吃就赶快自己动手做吧!接待记得点赞、关注、收藏哦

做狮子头的猪肉选用3分肥7分瘦的来做如果瘦肉过多狮子头会柴不嫩影响口感。先将猪肉去皮洗净先切成条再切成粒最后用刀用力将肉粒剁1分钟中间注意将肉粒翻转2-3次放入盆中。

接下来准备葱姜水把葱切成花姜拍碎放入碗中加入适量的盐和小半碗水用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出最后用滤网将渣子滤除洁净。

准备砂锅锅中倒入适量的清水水量要保证下入肉丸后可以没过它将水烧制50度左右关火抓取一些肉馅用两手往返团成一个既圆又平滑的狮子头然后轻轻放入热水中这一步的关键是水温一定要掌握好此时肉丸下锅后能快速定型不易散开。

待狮子头全部做好后转中火烧开之后用小火这时狮子头已经定型有些硬度可以用筷子轻推底部以免底部的狮子头粘锅。用勺子撇出浮沫倒入料酒最小火用文火慢炖2小时。

待狮子头快煮好时将油菜芯清洗洁净焯水一分钟放入冷水中浸泡一会捞出在冷水中浸泡可以让油菜芯颜色越发碧绿。炖至最后五分钟时放入枸杞子时间到时把油菜芯放入即可关火。

做狮子头的猪肉选用3分肥7分瘦的来做如果瘦肉过多狮子头会柴不嫩影响口感。先将猪肉去皮洗净先切成条再切成粒最后用刀用力将肉粒剁1分钟中间注意将肉粒翻转2-3次放入盆中。

接下来准备葱姜水把葱切成花姜拍碎放入碗中加入适量的盐和小半碗水用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出最后用滤网将渣子滤除洁净。

狮子头必须是手工剁肉先细切再粗剁最后肉馅的成形必须是颗粒状而不是肉泥形的。这样在入口时你会显着感受到肉的质感会越发鲜明、肉质鲜美汁水不外溢还要在肉馅里加入前一天泡好的糯米吃起来口感越发软糯。


本文关键词:五星级,旅店,大厨,教你,扬州,狮子头,做法,馋,买球的app

本文来源:买球的app-www.darenge.com