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教你在家炸酥肉,学会这1招,酥肉色泽金黄诱人,酥脆不回软

发布日期:2022-07-15 22:55

本文摘要:猪肉,我们日常生活中消费最多的肉类,猪肉做法多样,可以经受得住任何的烹饪,在猪肉的众多做法中,炸酥肉是我最喜欢的,猪肉经由一番炸制,味道鲜美,香酥适口很是好吃,总是让我百吃都不厌,炸酥肉这道美食,也深受大人小孩的喜欢。还记得小时候,家里条件不是很好,很少有肉吃,可是过年的时候,妈妈总是会买上一些猪肉做炸酥肉吃,现在生活条件提高了,平时想吃炸酥肉时,就可以自己在家做。

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猪肉,我们日常生活中消费最多的肉类,猪肉做法多样,可以经受得住任何的烹饪,在猪肉的众多做法中,炸酥肉是我最喜欢的,猪肉经由一番炸制,味道鲜美,香酥适口很是好吃,总是让我百吃都不厌,炸酥肉这道美食,也深受大人小孩的喜欢。还记得小时候,家里条件不是很好,很少有肉吃,可是过年的时候,妈妈总是会买上一些猪肉做炸酥肉吃,现在生活条件提高了,平时想吃炸酥肉时,就可以自己在家做。

炸酥肉看上去做法很简朴,可是制作起来还是需要一定的技巧,根据以下方法做出来的炸酥肉,不仅口感香酥,而且放久了还不回软,如果你也喜欢吃炸酥肉,赶快动手做起来吧。食材准备:猪肉、鸡蛋、生姜、胡椒粉、淀粉、十三香、生抽、盐、食用油详细步骤:1、准备一块猪肉清洗洁净后,先切成1cm左右厚度的大片,然后切成1cm左右厚度的长条,装入碗中备用,猪肉不要切得太薄或太厚,炸制后会缩水,太薄了口感欠好,太厚欠好入味;生姜洗净后切成姜末备用;2、先腌制一下猪肉条,切好的猪肉中加入适量盐、胡椒粉、十三香、生抽以及切好的姜末,用手抓拌匀称后腌制30分钟,这样越发入味;准备一个碗,碗中倒入2个鸡蛋,用筷子搅打匀称后加入2大勺淀粉,继续用筷子搅拌成鸡蛋淀粉糊,随后将淀粉糊倒入腌制好的猪肉条,再次用手抓拌匀称,使肉条外貌匀称地裹上一层淀粉糊,最后倒入少量食用油,再次抓拌匀称放置一旁备用;3、起锅,锅中倒入足量食用油,油温6成热即插入一根竹筷会冒出大量的小气泡的时候,依次下入裹上淀粉糊的猪肉条,下猪肉条的时候要疏散开,否则很容易粘连在一起,开中小火逐步炸制,当肉条炸至定型后用筷子搅动一下,防止肉条粘连在一起,也使肉条能够受热匀称,待肉条炸熟外貌略微金黄后控油捞出备用;4、开大火继续加热油温,待油温升至7成热的时候,下入炸好的肉条举行复炸,肉条经由复炸后越发酥脆,不容易回软,复炸或许30s一直炸至肉条色泽金黄,表皮酥脆的时候控油捞出装入盘中,这道家常炸酥肉就做好了,外酥里嫩,肉香外溢,看着就流口水。小贴士:1、猪肉一定要先举行腌制,否则做出来的酥肉会有股腥味,腌制后需要加入淀粉裹上猪肉炸制,这样炸制出来的肉条越发的酥脆,口感更好。

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2、炸制肉条的时候油温一定要高,最好是6成热时下入,油温低了下入肉条很容易吸油,而且全程要开中小火慢炸,火势大了肉条外貌很容易炸糊,而内里肉条还没有熟。


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