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菜不光要好吃 还要吃的吉祥 庄主教你30道鲜味又吉祥的名菜

发布日期:2022-07-15 22:55

本文摘要:庄主语录:旅店的菜都追求口感和色彩,用料重,过油多,居家做饭,我们吃的不而鲜味,更是爱的通报。一桌好饭,做给爱的人。 今天庄主就教大家一些即鲜味又吉祥的佳肴,祝大家好吃好运。一桌好饭,最重要的是团团圆圆。

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庄主语录:旅店的菜都追求口感和色彩,用料重,过油多,居家做饭,我们吃的不而鲜味,更是爱的通报。一桌好饭,做给爱的人。

今天庄主就教大家一些即鲜味又吉祥的佳肴,祝大家好吃好运。一桌好饭,最重要的是团团圆圆。

1.年年有余质料:桂花鱼一条700 克左右、鲜芦笋尖12 条辅料:金瓜汁300 克、咸蛋黄1 个、高汤200 克、【红椒丝、车厘子】适量调料:劲霸鸡汁30 克、砂糖10 克、【食盐、香油】适量做法:1、将桂花鱼宰杀、处置惩罚洁净,去骨、起肉切片留头尾,肉用适量底味、蛋清腌制待用。2、鲜芦笋改刀5CM 左右,汆水,用鲜芦笋将腌制好的鱼片卷起,头尾摆碟,蒸8 分钟,再放入卷好的鱼片蒸4 分钟左右取出。

3、取锅,将高汤、金瓜汁、咸蛋黄入锅慢火推汁,加入劲霸鸡汁、砂糖等调料勾薄芡,下包尾油后淋入桂花鱼上,用辣椒丝粉饰即可。2.剁椒鱼头隆运当头质料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。做法:1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

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3.白切鸡广东名菜质料:三黄鸡1只,姜葱各30克,食用盐15克,食用油50克,黄栀子2个。做法:1.把活鸡宰杀好,处置惩罚洁净内脏,然后用清水将鸡洗洁净,控干水分备用。再准备少许的葱姜,去皮后切葱段姜片备用。2.锅里倒入适量的清水,用大火烧开锅后,放入少许的葱姜片,黄栀子,食用盐,煮5分钟左右。

然后提着鸡脖子,让鸡身在热水中烫一烫,让鸡皮的外貌光泽亮透。3.开大火煮5分钟左右,然后关火盖上锅盖,让鸡肉在锅中继续浸泡20分钟左右。

浸泡10分钟左右时,把鸡翻个身让其匀称的熟透。4.鸡肉完全熟透以后,捞出来放入提前准备好的冰水中,浸泡3分钟左右,捞出控洁净水分。5.把沥干水分的鸡肉,放到菜板上改刀剁成鸡块,然后摆入盘中即可。6.开始调制蘸料。

把黄姜去皮后剁成姜蓉,再将沙姜洗净切碎一同盛入碗中,然后碗中再加入少许的鸡粉,盐,白糖,最后淋入1勺热花生油,用筷子搅拌匀称即可。4.鲜蘑腐竹相当富足质料:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水淀粉10克。做法:1、干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后, 切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。

2、炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出。3、炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、水、精盐、调好味, 投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。5.塔菜冬笋祥瑞如意质料:塔菜(500克),冬笋(400克)做法:1 塔菜洗净,沥干。

冬笋,切片。2 锅中加水,烧开加入盐(1克),笋片焯水。3 锅中加入油,油温升至4成,下笋片和塔菜,加入味精,鸡精,白砂糖(几粒就行),翻炒匀称即可出锅。

6.蒜蓉西兰花锦上添花质料:西兰花1棵,大蒜8粒,蚝油1勺,生抽1勺,香醋1勺,白糖1勺,花椒油1小勺,鸡粉1小勺;做法:1、首先准备1小棵西兰花,用手将其掰成小朵,放入在淡盐水中浸泡10分钟,将其中的杂质逼出后,清洗洁净,浸泡西兰花的历程中,将大蒜准备稍微多一点,放在案板拍一下;2、剥去大蒜的皮后,将其切成细细的末待用,在锅中添上水,待水煮开后,加上1勺食盐和些许的食用油,然后将洗净的西兰花放入在开水锅中,焯烫至熟,即可捞出,控干水分放入一个容器中;3、切好的蒜蓉先取一半,放入在盛有西蓝花的容器中,同时加上一勺食盐,再加上一勺白糖中和味道,接着在其中淋入一勺花椒油,用筷子将其充实搅拌匀称,使得调味料可以融入在西兰花中;4、然后将剩余的蒜末炒一下,在炒锅中添上少许的食用油,烧热之后,转至小火,将剩余的蒜蓉放入在锅中,煸炒出其中的香味,注意炒蒜末的时候,要小火逐步炒,而且不停搅拌;5、待将蒜香味炒出来后,即可趁热浇在西兰花上面,充实搅拌匀称,使得西兰花入味后,便可以开始享用了。清炒虾仁是江苏地域传统名菜,属于苏帮菜的一种,是以虾仁为主要质料炒制的菜肴。

清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客接待,它的配料可以随小我私家喜好而变化,做法多样。7.清炒虾仁金玉满堂质料:虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒。做法:1.虾仁洗净用牙签挑去虾线,将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌匀称上浆,放冰箱稍微冷冻。4.黄瓜洗净一切为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽。

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5.葱切末,姜切末,盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。6.烧热锅内放油。

7.三四成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。8.颜色变红迅速捞出待用。

9.锅中留底油少许,锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。10.略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒。

11.略炒汤汁紧收即可出锅装盘。8.红福满堂质料:土猪五层肉500 克,香葱10 克、大料30 克,嘉豪生晒头抽150 克、詹王鸡粉10 克、冰糖50 克、麦芽糖15 克、食用油适量。做法:1、先将土猪肉切6CM 正方形汆水,开十字刀待用。

2、取锅加水750 克,放入香葱,再加入嘉豪生。


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