本文摘要：在上海流连了一周，昨晚回到北京，一下子就感受到了严寒！穿同样的衣服，在上海很舒适，而在北京就已经“瑟瑟发抖”了。上海的阳春面和葱油拌面确实好吃得让人难以忘怀，但略感寒意的早晨，我还是先把“研究、实践”放一边，煮一碗快手的菠菜汤面吧！一把挂面，一把菠菜，成就了一碗热乎乎的早餐。 再顺手煎个鸡蛋，卵白质也获得了增补。前后不到10分钟，暖胃暖身的煎蛋菠菜汤面就好了。

在上海流连了一周，昨晚回到北京，一下子就感受到了严寒！穿同样的衣服，在上海很舒适，而在北京就已经“瑟瑟发抖”了。上海的阳春面和葱油拌面确实好吃得让人难以忘怀，但略感寒意的早晨，我还是先把“研究、实践”放一边，煮一碗快手的菠菜汤面吧！一把挂面，一把菠菜，成就了一碗热乎乎的早餐。

再顺手煎个鸡蛋，卵白质也获得了增补。前后不到10分钟，暖胃暖身的煎蛋菠菜汤面就好了。

呼噜噜吃了一大碗，马上不冷了，身上也有劲儿了！天冷了，大家都要好好吃早餐，我给大家伙儿抛砖引玉，你喜欢早餐吃什么呢？可在评论区留言。------【煎蛋菠菜汤面】------【质料】 细挂面1把，菠菜4棵，鸡蛋1个，大葱1小段，生抽10克，酱油10克，香油数滴，植物油少许【制作】1. 质料准备好：细挂面、菠菜、1段大葱、鸡蛋；菠菜可用其它蔬菜取代，大葱可用小葱或者香葱取代；2. 小锅中倒适量水，加热，待底部不停有小气泡涌现时，可下入挂面；此时下挂面比沸腾时下挂面易熟无生芯；3. 挂面入水后转中火，可防溢锅；4. 煮面的时候来准备一下汤料：大葱切末，与适量生抽和酱油入大碗中；两种酱油都是咸的，盐可随口胃添加；再滴几滴香油，混淆匀称备用；5. 菠菜拦腰分两段；6. 面条煮至柔软无白芯；7. 将菠菜入面条锅中，焯至变色后将煮锅端离锅体，换上煎锅加热；8. 先将面条入汤料碗中，翻拌匀称，使面条匀称入味；再放上菠菜，倒上热汤；9. 煎锅中倒几滴油，将鸡蛋磕入其中，中火加热；10. 翻身再煎一煎，即可出锅。【苹果私房话】1. 细面条较宽面条和粗面条易熟，用时短，特别适合忙碌的早晨；原味挂面、鸡蛋挂面、种种蔬菜挂面都是不错的选择；2. 菠菜也随四季和喜好来调整，明白菜、小白菜、小油菜等都易熟且颜色漂亮，诱人食欲；3. 大葱末只能增加香味，在颜值上略差些，可用小葱或者香葱取代；4. 煮干挂面时不宜在水沸腾时下面，宜在水似开非开时下面，这样里外受热匀称，不会导致面条外面糊化而内部还生芯。

“用爱制作美食，用心记载优美；用简朴的做法，出现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感应“陪同”才是世间最优美、最重要的。

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