本文摘要：玩烘焙，其实没有什么难度，选对工具，基本就乐成了一半，凭据方子往返试验频频，入门了以后会越来越顺风顺水，自己烤出来的结果不光有兴趣在其中，更是支付了心血和对家人的关爱。

玩烘焙，其实没有什么难度，选对工具，基本就乐成了一半，凭据方子往返试验频频，入门了以后会越来越顺风顺水，自己烤出来的结果不光有兴趣在其中，更是支付了心血和对家人的关爱。做吐司，这个方子是我最喜欢用的，做出来的制品轻盈柔软，可以一片一片的撕着吃，或者切片以后沾果酱吃，都是不错的选择，做的时候，不建议新手们随意改方子，在烘焙中，每一种原质料都有着各自奇特的作用，好比说糖，它不但单是个调味剂而已，做面包的时候，糖能资助发酵，使面包越发柔软，缩短烘烤时间，能使面包上色更漂亮，还能延缓面包老化，延长面包的保质期。所以，一定不要随意去减糖，许多朋侪的失败就败在随意增减用料上。

【中种蔓越莓吐司】用料:中种面团：高粉170克，糖10克，酵母3克，水，85克。主面团：高粉75克，盐3.5克，耐高糖酵母2克，糖50克，蛋液25克，水25克，黄油20克。配料：蔓越莓干适量步骤：1，先来做中种面团，可以提前一晚上做，到第二天早上发酵好。

将中种面团的水，酵母混淆，静置两分钟。2，中种面团的粉和糖混淆。

3，揉成匀称的面团，不见干粉即可。不需要揉的平滑。盖上保鲜膜发酵一晚上。

4，待面团发酵至3倍大。5，取出，面团有匀称的蜂窝组织，闻上去有淡淡的酒香。

6，将主面团的液体混淆，干粉类放入中种面团，揉匀后静置10分钟。7，加黄油，摔打或者用厨师机面包机揉成平滑的面团。8，撑开面团能泛起手套膜。9，将面团分成三等份。

10，取一块面团，擀长。11，翻面卷起来。

12，再次擀长。13，翻面，撒上一层蔓越莓干。14，卷起，放入吐司盒，吐司盒是450克的规格。

15,38度发酵至九分满。16，平炉烤箱中下层上下火，170度40分钟，风炉烤箱155度，35分钟。

17，待顶部上色以后加盖锡纸继续烤，防止上色过深。烤好以后立刻取出，震一下湿气，侧放在烤网上晾凉即可。猪油其实是个宝，曾有段时间网络上泛起了不少对猪油的攻击声，说它不康健，其实猪油不光康健的很，作用也大着呢！蒸馒头做包子，丢一小块猪油下去，蒸出来的馒头又白又软，脾胃欠好的孩子经常吃吃猪油拌饭，强健身体，胃口大开。

猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发的生发，因此还可润肤生发。除了一些比力幼小的婴儿，过分肥胖症，心血管疾病或者糖尿病患者应该少吃些猪油外，正凡人群均可以吃猪油保健美容养生，现在的生活条件好，大家吃的时候也比力注重荤素搭配，一般都不会暴饮暴食，所以在现代社会，完全可以把猪油归类到康健食物一类。【猪油版吐司面包】450克吐司模用料：高筋面粉250克，奶粉5克，细砂糖50克，牛奶110克，淡奶油40克，全蛋液28克，耐高糖酵母5克，盐3克，固体猪油25克步骤：1，除猪油外的干湿质料离开，如图，酵母加入液体类，静置两分钟。

2，开窝，将液体倒入面粉窝。3，借助刮板用手掌根部搓成匀称的面团，盖保鲜膜醒20分钟。4,20分钟后把猪油加入面团。

5，摔打成能拉出薄膜的状态，整成面团举行第一次发酵。6，面团发酵至2到2,5倍大时取出排气，重新握成平滑的面团。7，将面团分成三等份，滚圆，醒十分钟。

8，取一个面团，擀成椭圆形长条。9，翻面卷起来，依次将三块面团全部卷起，静置十分钟。10，再次擀发展条状，翻面卷起。

11，摆入450克的吐司模具。盖上保鲜膜，38度情况中再次发酵。12，待吐司发酵至9分满，盖上盖子，再发酵10分钟。

13，烤箱预热，170度40分钟，风炉烤箱160度，32分钟。出炉震下湿气取出晾凉即可。用香甜的面包做早餐一定很幸福，这款轻盈柔软的面包不光口感棒，还特别漂亮，将法式布里欧面包稍微做了改良，没想到制品如此惊艳，上色完美，内部匀称蓬松，可以用手撕着一片一片的吃。

刚刚出炉就被我家小朋侪抢光了，明天要多做两个。布里欧面包是法式经典面包，它的特点就是重油重蛋，面包的黄色来自于鸡蛋和黄油，并非添加了色素。有面包机厨师机更好，没有的话用手揉也是完全可以，这个方子恰好适合屋诺320克的吐司模，现在的全国各地的天气状况都比力适合做面包，所以新手们也在这个季节忙碌起来吧，妖妖也会趁着天气不冷不热多给大家更新一些面包的做法，春暖花开大家一起造起来。

【布里欧吐司】次方适合模具：三能吾诺320克吐司模用料：高筋面粉145克，低筋面粉30克，细砂糖38克，耐高糖酵母2.5克，全蛋液30克，蛋黄12克，牛奶58克，黄油35克。步骤：1，将高筋面粉，低筋面粉和白砂糖混淆。

2，酵母，蛋液，牛奶混淆，静置两分钟。3，将液体倒入面团，揉搓匀称，盖上保险慕松弛15分钟，温度高的时候放冰箱，防止松弛时发酵。4，松弛好的面团加入黄油。

5，摔打成团，或者用厨师机面包机等，揉脱手套模即可。6，将揉好的面团装入容器，盖上保险模28度发酵。

7，发酵至约两倍大，取出头团。8，给面团排气，支解成8个同样重量的小面团。9，滚圆，如图，摆放入模具内。

10，烤箱预热后将发酵至九分满的面包送入烤箱，平炉烤箱上下火，170度约30分钟，风炉烤箱155度，约20分钟。11，烤完连忙取出，轻震一下排挤湿气，晾凉装保鲜袋常温生存即可。

自己做面包比外面卖的好吃不止一点点，肉松也建议只管自己炒制，实在没有了再去用买的，自己炒肉松，或许3斤肉才气出一斤肉松，买来的自制肉松没有那么纯，偶然吃吃就可以，315曝光过上海一家知名的连锁大面包房用的就是假肉松。【用料】：高筋面粉200克，牛奶105克，蛋液35克，酵母粉2克，幼砂糖30克，玉米油8克，肉松适量，外貌刷蛋液适量。此方子适合模具：三能SN2133水果条步骤：1，将面粉，糖混淆，液体类除玉米油以外的质料混淆，酵母加进液体里，静置两分钟。

2，将液体倒入粉类，揉搓成匀称的面团，静置十分钟。3，加入玉米油，揉到厚膜状态即可，做面包不需要刻意揉脱手套模。

4，盖上保鲜膜于28度的情况中举行第一次发酵。5，将发酵好的面团取出，排气。6，擀成和模具一样长的方形。7，铺上适量的肉松，卷起来。

如图。卷发展条状。8，放入模具，于38度的情况中举行第二次发酵。

9，发酵至满模即可，无需发的过高，我忙此外事忘了时间，稍微发高了一些。10，预热烤箱，连模具一同放入，平炉烤箱上下火180度约30分钟，风炉烤箱155度20分钟左右。

11，烤好马上取出，震下湿气，晾凉装保鲜袋生存即可，无需放入冰箱。【全麦红糖瓜子土司】用料：高筋面粉142克，全麦粉36克，奶粉7克，白砂糖15克，红糖15克，盐2克，耐高糖酵母2克，水106克，黄油8克，瓜子仁30克。

步骤：1，所有干粉类质料称好，不要随意增减重量。2，酵母用常温水浸泡两分钟。3，将酵母水倒入粉类。

4，用掌根搓成团，不要用手指，会很粘。看不见干粉时包上保鲜膜，入冰箱冷藏十分钟。5，取出冷藏好的面团，加入软化的黄油。

6，摔打成平滑的面团。7，用手撑开可见手套膜。手揉面包并不艰苦，出膜只需5分钟左右。

8，置于容器内举行第一次发酵，适宜温度为28度，气温太高的话做一盆冰水发酵。9，发酵好的面团取出来，摆上瓜子仁，排气。10，支解成三个同样巨细的面团。11，先擀发展形。

12，由上往下卷起，三个都要卷。13，醒两分钟，再次擀发展形。14，从侧面卷起。15，卷好后依次摆入模具。

16，烤箱预热，约170度30分钟，许多人失败在温度上，每个烤箱品牌和型号都纷歧样，要掌握好自家烤箱的脾气，凭据方子适当微调温度和时间。17，出炉后立刻取出，震一下湿气晾凉即可。18，小贴士：面团中的盐和糖不要挨在一起放，会影响发酵，揉面不要过分，不要揉断筋。

差别牌子面粉吸水量差别，水量可以略微增减。

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