本文摘要：北方人对于面食真是热爱，尤其是吃饺子，过年过节要吃，入伏冬至要吃，平时隔三岔五也要吃上一顿饺子，一周不吃就馋得慌，正所谓“好吃不外饺子”嘛。记得念书那时候，我们谁人年月的学校食堂，不像现在的食堂那么富厚，是很少有饺子卖的，要吃的话得去外面饺子店吃，时不时三两个同学一起，每人点上一种馅的饺子，你尝尝我的，我吃吃你的，个个吃得肚子溜圆相当满足。

北方人对于面食真是热爱，尤其是吃饺子，过年过节要吃，入伏冬至要吃，平时隔三岔五也要吃上一顿饺子，一周不吃就馋得慌，正所谓“好吃不外饺子”嘛。记得念书那时候，我们谁人年月的学校食堂，不像现在的食堂那么富厚，是很少有饺子卖的，要吃的话得去外面饺子店吃，时不时三两个同学一起，每人点上一种馅的饺子，你尝尝我的，我吃吃你的，个个吃得肚子溜圆相当满足。恰好姑姑家在我念书的都会，一般半个月会去姑姑家改善一次伙食，有次姑姑就包了一种素馅的饺子，有腐竹、鸡蛋和香菇这三种食材，那是我第一次吃这馅饺子，没想到还挺好吃的，鲜香不油腻，吃了还想吃。

这馅别看没有肉却比吃肉馅好，香菇、腐竹、鸡蛋这几种食材，都是极其有营养的，好比香菇，含有富厚的氨基酸，且容易被人体吸收，用脑多的人和小朋侪多吃点，可以提高影象力，还能提高反抗力。而腐竹是豆制品的英华，含有优质卵白质，可以和鱼肉想媲美，而且钙含量也高。

鸡蛋就更不用说了，是大家所熟知的物美价廉的日常滋补佳品。这不昨天包饺子，想着很久没吃这馅了，赶快包上，来看看详细做法吧。【香菇腐竹鸡蛋饺子】原质料：中筋面粉，腐竹，香菇，鸡蛋3个调料：盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，植物油，香油制作历程：1、中筋面粉加入适量冷水、少许盐和成软硬适中的面团，放在一边饧面。

一般包饺子的面粉和水比例为2：1比力合适，加盐的话会使饺子皮更有韧性，不容易破皮。2、腐竹提前冷水泡软，可以在水里加少许盐，这样泡发后的腐竹有韧性；香菇几朵，我用的柴鸡蛋较小，用了3个。3、腐竹事先用刀剁碎。4、锅内加入适量清水烧开，加入香菇焯水1分钟，捞出后过一遍冷水。

5、将香菇攥一下水分也切碎，香菇这种自带香味的食材，和许多食材搭配都不错。6、鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅拌匀称，这样有个底味也可以去腥。7、炒锅烧热加植物油，倒入鸡蛋液，直接用筷子划散盛出。

8、将这三种食材都放入盆中，加入生抽、蚝油和料酒各1汤匙，再加入适量盐、1小勺白糖，少许香油和一些熟植物油，搅拌匀称，这素饺子馅就成了。9、饧好的面团先搓发展条状，再切成小剂子，压扁擀成饺子皮。10、根据自己的习惯包好饺子，锅内加水烧开，下入饺子煮熟，中间记得要点两次冷水，看到饺子都浮在水面，肚子鼓鼓的就是熟了，这种馅料是比力容易熟的。

11、我是用臻米升降电暖锅来煮的，这锅吃暖锅很利便，一键升降不用捞来捞去，用来煮饺子也一样，煮好升上来捡出即可，太利便了。秋天干燥易上火，不妨试试这素馅饺子，比肉馅香也比吃肉馅好，又鲜又嫩，营养十足不上火，大人孩子都爱吃。图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。

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