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麻辣豆腐包太好吃了,本身做只要注意这两点,松软皎洁,麻辣鲜香

发布日期:2022-10-29 22:55

本文摘要:麻辣豆腐包太好吃了,本身做只要注意这两点,松软皎洁,麻辣鲜香 最近香辣豆腐包子出格火,全网都在做,记得几年前我在南边一家早餐店吃过一次,一直记忆犹新。皎洁松软的包子皮,配上麻辣鲜香的豆腐馅,出格有食欲。网上许多种配方,我试了一些,都以为味道一般,不是很入味,于是本身做了一些改进,在豆腐馅内里加了一些海米和榨菜,富厚了豆腐的味道,又不会影响到豆腐的口感,又香又软,麻辣开胃出格好吃。

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麻辣豆腐包太好吃了,本身做只要注意这两点,松软皎洁,麻辣鲜香 最近香辣豆腐包子出格火,全网都在做,记得几年前我在南边一家早餐店吃过一次,一直记忆犹新。皎洁松软的包子皮,配上麻辣鲜香的豆腐馅,出格有食欲。网上许多种配方,我试了一些,都以为味道一般,不是很入味,于是本身做了一些改进,在豆腐馅内里加了一些海米和榨菜,富厚了豆腐的味道,又不会影响到豆腐的口感,又香又软,麻辣开胃出格好吃。麻辣豆腐包 【质料筹办】 面粉300克,酵母3克,糖10克,水170克,豆腐1块,小葱,青椒,海米,榨菜,辣椒粉2勺,花椒粉1勺,蚝油适量,盐1勺,糖1勺。

展开全文 【操作步骤】 步骤一:先来和面,盆中插手300克面粉,3克酵母,10克糖,边搅拌边加水,水量或许是170克阁下,天气热用冷水,天气冷用温水。步骤二:搅成面絮后下手揉,揉成平滑的面团,包子面团要和得稍微软一点。盖保鲜膜放一旁发酵。

步骤三:发酵面团的历程中,建造麻辣豆腐馅,筹办一块豆腐(最好是卤水老豆腐),配菜筹办小葱,青椒,海米和榨菜 步骤四:豆腐切成薄片,再小心翼翼地切成细条,最后切成豆腐丁,放一旁备用。步骤五:再把青椒,榨菜别离切成丁,葱切葱花备用。步骤六:锅里烧开水,把豆腐丁放入水中,加一勺盐焯烫3分钟阁下,焯烫过的豆腐滑嫩不易碎,并且可以去除豆腥味。步骤七:把烫过的豆腐沥干水分放入盆中,插手青椒丁,海米,榨菜丁和葱花,然后放两勺辣椒粉,一勺花椒粉,烧一些热油淋在上面,把葱花,辣椒粉和花椒粉爆出香味。

步骤八:淋入适量蚝油,一小勺盐,一小勺糖,用软刮刀轻轻搅匀,搅的时候不要太用力,防止豆腐被搅碎。步骤九:把发好的面团放在面板上,下面撒干粉防粘,把面团揉搓排气,然后整理发展条,用刀支解成巨细匀称的面剂。步骤十:撒一些干粉,把面剂整理得圆润一些,然后用手掌按扁,用擀面杖把边沿擀开,不要擀太薄,要给包子皮留出发酵的空间,中间不消擀,尽量留得厚一点,这样包子不会踏底。

步骤十一:放入一些豆腐馅,然后把边沿转着圈捏起来,收口捏紧,就包好了。把包好的包子摆入蒸屉中,中间留出一些空地,盖上盖子二次发酵至1.5倍大。

发好的包子就是这样胖乎乎轻飘飘的,上面的褶会有些撑开,所以包的时候必然要捏紧。步骤十二:水开之后,把蒸屉放在蒸锅中,大火蒸15分钟就蒸好了。

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关火之后闷5分钟再打开盖子,看一下蒸熟的包子已经变得白白胖胖的,全部挤在一起,出格可爱。火烧眉毛拿起一个看看,圆润丰满,不回缩塌陷,也没有塌底。

内里红彤彤的内馅十分诱人。包子皮厚度适中,所以蓬松柔软不渗油。

麻辣豆腐包子就做好了,本身在家做很简朴,两块钱的豆腐可以做得比肉馅高级,并且出格好吃。【小贴士】 1、包子皮的面团必然要揉得平滑,这是包子皮平滑平整的关键。2、豆腐馅最好用老豆腐,内酯豆腐会比力容易碎。

豆腐用热水焯烫过会去除豆腥味,并且会让豆腐软嫩不碎。3、包子皮不要擀得太薄,要留出足够发酵的空间。4、包子包好之后必然要二次发酵到1.5倍大,这样包子皮才会松软不塌陷 5、蒸包子要开水上锅,大火一次蒸15分钟就可以了,因为馅是熟得不消蒸太久,蒸好后闷5分钟再出锅。

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